Eau-de-vie de gentiane, 43 % vol.

La gentiane jaune, pousse dans les Alpes dès 1500 mètres d’altitude. Elle peut vivre 50 ans et met 10 ans pour fleurir la première fois.

Les racines et les rhizomes sont arrachés à la fin de l’été. Nous procédons ensuite au lavage et brossage afin d’enlever tous les résidus de terre.

Nous broyons finalement les racines et rajoutons de d’eau, avant de débuter une longue fermentation de plusieurs mois.

Après une distillation dans les meilleurs alambics de Romandie, le distillat repose de longs mois en cuve. Il en résulte une eau-de-vie au goût très typé, terreux et amer, adoré ou détesté, qui se boit en digestif en fin de repas. 

Bonne dégustation et santé ! A consommer avec modération.